按冷藏設計溫度進行分類。可分為高溫、中溫、低溫和超低溫冷庫四大類冷庫。
超低溫冷庫建筑要防止水蒸汽的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，為了使冷庫內保持一定的低溫，冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔氣性能。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它獨特的結構。
超低溫冷庫的底板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，因此它的結構應堅固并具有較大的承載力。冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。低溫環境中，特別是在周期性凍結和融解循環過程中，建筑結構易受破壞。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。另外，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。
總的來說，超低溫冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。